原木なめこ

なめこもそろそろ発生し始めました。

僕の場合しいたけなどとは違い、なめこのほだ木をつくるときに種菌にはこだわりはなく値段の安いところで購入して植菌するのですが、木についてはなるべく桜の木でほだ木を作ります。

なめこは菌のちからが強いからなのかだいたいの樹種で発生しますが、質や量を考えると桜が一番良いような気がします。

ツルッとしてコリッとくる食感が原木なめこならではの味わいです。